発酵とは

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微生物の働きによって食物を分解・変化させ人間にとって有益に作用すること。

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日本には沢山の発酵食品があります。

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発酵食品は保存期間が長くなるだけでなく栄養価が上がります。毎日、発酵食品を摂ることで善玉菌が増え便秘解消になり免疫力アップに繋がります。

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日本の発酵調味料について

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日本の発酵調味料は麹から造られています。醤油・清酒・酢・みりん・味噌・本枯節、枯節。

発酵調味料 単発レッスン

単発レッスン単発レッスン

季節の発酵調味料を作る単発レッスンのため、気軽に学んでいただけます。

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発酵調味料 基礎コースレッスン

基礎コース基礎コース

基礎からじっくり学ぶ基本発酵調味料レッスンコースです。

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発酵調味料 中級コースレッスン

中級コース中級コース

発酵調味料 応用編 コースです。

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発酵調味料上級コース    ひねもす発酵研究所ver.

上級ひねもす上級ひねもす

基礎コース受講者、または基礎コースの知識がある方のみ受講可能なコースです。

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発酵おやつ  単発レッスン

発酵おやつ 単発発酵おやつ 単発

発酵調味料を使って発酵おやつを作る単発レッスンのため、気軽に学んでいただけます。

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発酵イベント

化粧水レッスン化粧水レッスン

これから紫外線が強くなる季節です。麹や酒粕で化粧水を作って美肌になりませんか?

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発酵調味料 上級コースレッスン

上級コース上級コース

基礎コース受講済または基礎コース内容を習得済の方限定レッスンです。

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発酵おやつコースレッスン

おやつコースおやつコース

基本発酵調味料を使ったおやつレッスンです。

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発酵調味料 酒粕コースレッスン

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酒粕を使ったコースです。

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発酵漬け床 単発レッスン

発酵調味料を漬け床にして保存・調理を簡単に美味しくするレッスンです。

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