蒸した米・麦・玄米などの穀物に麹菌（国菌）を繁殖させた加工品です。

 

麹を約3日間かけて造りますが、菌糸を伸ばす際にお米の時に持っていない栄養素

①アミノ酸②ビタミン③酵素など約200種類を作り出します。

 

＜三大効果＞

消化・吸収率アップ・・・酵素の働きでタンパク質やデンプンが分解されているので①吸収率が高く②身体への負担が少なくなります。

美味しさアップ・・・酵素が作り出したうま味や甘味が食品に加わり、美味しくなります。

栄養価アップ・・・麹菌の働きでアミノ酸やビタミン類などの栄養価がアップします。