2021年3月10日 / 最終更新日時 : 2021年3月11日 CREA_HAKKOU 発酵調味料を取り入れたわけ 発酵調味料を取り入れて変わったこと 私は20代の頃から毎月のように風邪をひいていました。転勤族だったため引っ越しが多く、その度に仕事が変わりストレスもたまっていきました。平日は気が張っているので頑張って仕事をしていましたが、土日になると動けなくなるようにな […]
2023年2月17日 / 最終更新日時 : 2023年2月24日 CREA_HAKKOU ワークショップ お味噌を一緒につくりませんか？ お味噌作りワークショップを開催いたします。 上級麹士が造った出来立て米麹、フクユタカ大豆（農薬・肥料不使用）、海塩でつくるお味噌２キロを作ります。 市販の味噌との違いは、麹の量を２倍使います。そのため発酵が早く・甘いお味 […]
2023年2月14日 / 最終更新日時 : 2023年2月17日 CREA_HAKKOU ブログ 私の麹造り 私は麹士となり、麹（米麹・麦麹・玄米麹）を自分で造っています。 その理由は、 麹造りを始めた頃の家族は”何か造っているな～”という感じでした。私が楽しそうに造っていると”どうなった？出来た？”に変化し、今では”これ塩麴に […]
2023年2月14日 / 最終更新日時 : 2023年2月2日 CREA_HAKKOU ブログ チョコレートも発酵食品だった。。。 チョコレートも発酵食品の一つだとご存じでしたか？ チョコレートは、カカオの木に花が咲き、実を結んでから半年ほどかけて実が熟すのを待ちます。 カカオの実を収穫し、実を割りカカオの豆を取り出します。 その際にカカオの実は白い […]
2023年2月2日 / 最終更新日時 : 2023年2月2日 CREA_HAKKOU ブログ 自家製発酵調味料の何が良い？ なぜ発酵調味料が体に良いのか？テレビでも発酵調味料を取り上げる番組がとても増えました。 市販の発酵調味料（塩麴や醤油麹）を使って調理しても、特別変化がない方が多いのではないかと思います。 これといって変化もないので使い慣 […]
2021年3月8日 / 最終更新日時 : 2021年10月20日 CREA_HAKKOU お知らせ 『ご予約受付中』2021年11月27日（土）開催 横浜市 基本発酵調味料 塩麴・しょうゆ麹レッスン 対面レッスン 日時：11月27日（土）11：00～13：00（前後する場合があります） 場所：横浜駅から徒歩5分 金額：7,500円 ★定員：各4名まで★お支払い方法:PayPay又はお振込み ★麹2種類お土産付き 【内 […]
2021年3月8日 / 最終更新日時 : 2021年3月10日 CREA_HAKKOU お知らせ ホームページを開設しました。 ホームページを開設いたしました。 レッスンのご案内やブログなど皆様に愛されるホームページにしていきたいと思います。 よろしくお願い致します。 発酵調味料教室 CREA_HAKKOU主宰 竹内ひとみ
2018年2月1日 / 最終更新日時 : 2021年3月10日 CREA_HAKKOU お知らせ 『参加者募集』2021年4月横浜市西区 基本発酵調味料② 塩麴・醤油麹レッスン 日時：４月〇日（ ）10：30～13：00（前後する場合があります） 場所：藤棚デパートメント 金額：7,500円 【内容】 座学 ・発酵について ・麹とは。 ・塩麴・・・減塩方法 ・醤油麹・・・醤油に […]
